自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由***餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。
雞尾酒會，發(fā)端于美國，已有200年歷史，是國際上目前流行的一種招待客人的方式。
雞尾酒英文Cocktail，韋氏詞典對雞尾酒所下的定義是：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒，它是以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒為基酒，再配以其它材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以攪拌法或搖蕩法調(diào)制而成，再飾以檸檬片或薄荷葉。雞尾酒在酒會中生活中已是不可缺少的一部分。隨著社會的發(fā)展，無酒精雞尾酒更是一種趨勢。
酒會流程及注意事項(xiàng)
由于雞尾酒會是屬于一種比較自由輕松的酒會，赴會者在衣著方面不用講究太多，只要穿常服便可以了。
如果是午餐時間的酒會，時間是正午12時至下午1時45分。業(yè)務(wù)上的餐前雞尾酒會開始的時間較早，一般是上午11時30分至中午12時30分或下午1時結(jié)束。如果是晚間舉行的話，通常是自下午6時或6時30分至7時30分或8時。客人可以有遲到30分鐘的限度，再遲些便有對主人不敬之嫌了。
假如這是一個小規(guī)模的酒會，主人可以在一兩個星期之前以電話邀請客人。至于大而較隆重的酒會，請柬須在倆星期前或更早一點(diǎn)***發(fā)出。
正式的請柬只用女主人名義（如某某夫人、小姐）發(fā)出，但年輕夫婦喜歡把兩個人的名字一同印上請柬。有時候用信的形式會顯得親切得多。
在雞尾酒會，除非規(guī)模極小，否則都是站著的，但亦應(yīng)有些椅子可以讓年紀(jì)大的客人使用。
由于客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負(fù)責(zé)留意門口。在較大的酒會，男女主人都是分工合作的；男主人照顧酒水的供應(yīng)，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會場中歡迎來客，和他們應(yīng)酬寒暄。
一些雞尾酒會如舉行的時間不長，則可不必另外預(yù)備房間讓女客人存放衣物。
在賓客眾多的場合，女主人應(yīng)經(jīng)常留意大門口，看有無客人到來，并上前歡迎他們，把他們介紹給他們可能會喜歡結(jié)識的朋友。雞尾酒會的主要目的***是讓客人來往來往，以盡量接近和結(jié)識別人，但這并不是說男女主人可以把另一個人介紹給正在談得起勁的客人。
至于客人方面，他們自然不應(yīng)依賴主人為他們互相介紹，而應(yīng)當(dāng)在會場中四處行走，同時自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個人后來加入了，此時認(rèn)識他的人便應(yīng)自動把他介紹給其他不認(rèn)識的人，然后再繼續(xù)他們的話題。
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